CAFE Sektorkonferenz 2013 - Computergestützte Lebensmittelverarbeitung

Am 27. Februar 2013 findet in Paris die "CAFE Sektorkonferenz" (CAFE Industrial Conference) statt.

Das Projekt CAFE, das 2008 gestartet wurde und von der Europäischen Kommission über das 7. Rahmenprogramm gefördert wird, ist Gastgeber einer Konferenz über computergestützte Lebensmittelverarbeitung für die Steuerungstechnik.

Dieser Bereich befasst sich mit Innovation in der europäischen Lebensmittelindustrie durch die Integration fortschrittlicher Technologien in die herkömmliche Nahrungsmittelproduktion. Die Lebensmittelindustrie ist gut etabliert. Viele Prozesse sind heute Gegenstand intensiver Arbeit, um Betriebsarten im Hinblick auf Produktqualität und -sicherheit (etwa wie gearbeitet werden muss, um Qualität zu gewährleisten und den Sicherheitsanforderungen zu entsprechen) sowie im Hinblick auf Betriebskosten und Umweltbelastungen zu planen. Um die Verbraucheranforderungen zu erfüllen, ist eine intensive Entwicklungsarbeit erforderlich. Es müssen neue Produkte und die geeignete Kombination von Produktionseinheiten entwickelt werden, um diese herzustellen.

Obwohl die wesentlichen physikalischen, biochemischen und mikrobiologischen Grundlagen einigermaßen gut verstanden sind, sind Lebensmittel komplexe Systeme mit Eigenschaften, die mit Qualitäts- und Sicherheitsaspekten einhergehen, die sich in der Regel sehr schwer messen, schätzen oder sogar durch zuverlässige Modelle darstellen lassen. Dazu können physikalisch-chemische Parameter gehören, die mit Qualität zusammenhängen, etwa Nährstoffgehalt, Textur, Farbe oder Rheologie, oder mikrobiologische Eigenschaften umfassen, die in der Regel mit Lebensmittelsicherheit verbunden sind. Das Ziel des Projekts ist es, neue Paradigmen für die intelligente Steuerung von Lebensmittelprozessen auf der Grundlage von vier typischen Prozessen in den Bereichen der Biokonversion, Trennung, Konservierung und Strukturierung zu bieten.

Dieses Treffen will Stakeholder zusammenführen, um mehr zu den Projektergebnissen und neuen technologische Tools zu erfahren.