Durch die Untersuchungen sollen Erkenntnisse gewonnen und zur Verfügung gestellt werden, die es relevanten Entscheidungsträgern erlauben, Strategien zu entwickeln, mit denen Produktion und Angebot von frischem Gemüse erhöht und die Effizienz von Wertschöpfungsketten verbessert werden kann. Untersuchungen in unterschiedlichen Teilprojekten sollen Wissen zur Erhöhung der Produktivität und Verbesserung der Nacherntebehandlung, Produktqualität, Verarbeitungs-, Logistik- und Marketingprozesse erarbeiten. Sozio-ökonomische Teilprojekte evaluieren den Beitrag dieser Prozesse zur Armutsbekämpfung, verbesserter Nahrungsmittelversorgung, Verringerung der Transaktionskosten und Nachhaltigkeit. SP8 analysiert die ökologische Verträglichkeit des Nahrungsmittelsystems mit Schwerpunkt auf Einflüsse des Klimawandels und trägt bei zur Analyse relevanter Netzwerke in Politik und Wirtschaft. SP10 schließt das Gender Gap in der Wertschöpfungkette im Gemüseanbau unter Berücksichtigung der Sphären der Produktion und sozialen Reproduktion. SP13 beinhaltet die Planung für die Umsetzung der Projektresultate in die Praxis und die Realisierung der ersten Schritte.